Siyah Sarımsak | Hem kokusuz hem binbir derde deva

Siyah Sarımsak | Hem kokusuz hem binbir derde deva

Siyah sarımsak nedir, nasıl yapılır?

Her geçen gün daha meşhur olan siyah sarımsak bildiğimiz sarımsağın özel bir teknikle fermente edilmiş halidir. Tamamen organik olarak fermente edilir, zararlı katkılar içermez.

Sarımsağın içinde şeker ve amino asitler bulunur. Fermente edildiği zaman bu elementler melanoidin üretir ve bu da sarımsağın kararmasına yol açar. Meşhur siyah renk buradan gelmektedir.

Her sarımsaktan başarılı siyah sarımsak fermente edilemez. Başlangıçta kullandığınız sarımsağın kalitesi bu noktada belirleyicidir.

Yaklaşık bir ay gibi bir sürede elde edilen siyah sarımsak, aslında binlerce yıldır kullanılan doğal bir fermantasyon tekniği ile elde edilir.


Peki tadı nasıldır?

Daha çok kuru yemişi andıran bir yemesi vardır (kuru üzüm gibi). Ağızda kolayca erir. Lezzetlidir ve yemeklerde kolayca kullanılabilir.

 

Ağzınız kokmaz

Nefesiniz normal sarımsak da olduğu gibi kötü kokmaz. Birden bunu toplu taşıma duraklarında pazarlamak istedim.

 

Siyah sarımsak

Faydalıdır

Asidik değildir. Normal sarımsağın iki misli antioksidan içerir.

S-Allycysteine içerdiğinden kansere karşı da etkili olduğu kanıtlanmıştır.

Enerji içeceklerinde kullanılır.

Taoism de ölümsüzlüğü simgeler. Kökleri Asya mutfağına dayanır. Çirkin ama çok lezzetlidir kara sarımsak.

 

Siyah sarımsak tohumu

Daha önce de belirttiğimiz gibi kara sarımsak bildiğimiz normal sarımsağın fermente edilmesiyle elde edilmektedir. Yani tohumu yoktur. Sarımsağın işlemden geçmiş halidir.

 

Siyah sarımsak saç çıkarır mı?

Bu konuda yeterli bilgi yok. Yurt dışında ve ülkemizde bu tarz birçok serum ve şampuan mevcut. Bunlar saçları daha sağlıklı yapabilir ama saç çıkardığı konusunda kesin bir veri bulunmamaktadır. Ayrıca sarımsak yağı da saç ürünlerinde yoğun olarak kullanılmaktadır.

 

Bir de Siyah sarımsaklı makarna tarifi verelim tam olsun:


Malzemeler:

— 1 Paket makarna

— 8 veya 10 adet soyulmuş siyah sarımsak – dilimlenmiş

— 3 yemek kaşığı zeytin yağı

— Bir tutam maydanoz, taze fesleğen ve isterseniz taze soğan sapı kıyılmış

— Parmesan peyniri taze rendelenmiş

— Tuz ve karabiber

— Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)


Hazırlanışı:

— Makarnamızı her zaman ki gibi klasik olarak haşılıyoruz ve süzüyoruz.

— Zeytinyağını aynı makarna  tenceresinde ısıtın

— Siyah sarımsak, kıyılmış yeşillikler ve pul biberi ekleyin (kullanılıyorsa).

— İyice soteleyerek karıştırın

— Makarnayı ekleyin ve karıştırın

— Dilediğiniz kadar tuz ve karabiber ekleyin

— Parmesan peyniri serpin

— Bir kaç taze fesleğen yaprağıyla süsleyin.


Afiyet olsun !

 

Kaynaklar: 1 2